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「义大利麵」每100克生重的义大利麵热量约360卡，一人份麵量大约落在70～90克左右，如果每餐如果单吃义大利麵，热量约是250～330卡，与白饭、吐司或其他麵製品相比，义大利麵是属于低GI碳水的主食，还含有丰富的蛋白质和膳食纤维！这次小编要教大家怎么煮出软硬适中的「零失败义大利麵」，以及义大利麵不同种类的煮法，并有6种经典义大利麵食谱教学喔！

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义大利麵零失败煮法！

想煮出一盘美味的义大利麵，「麵条」绝对是个关键！有些人习惯将麵条和酱汁分开处理，先煮麵条在调配酱汁，也有些人则喜欢一锅煮到底。这次小编要分享的「零失败义大利麵煮法」，是单独煮麵条的小撇步，教大家煮出熟度适中的麵条。

步骤1：水滚后加入适量盐巴

煮义大利麵需要先準备一大锅水，每100克麵条约需要1公升水。水滚后加入适量的盐，可以让义大利麵体先吸入鹹味，和酱汁融合烹煮后，吃起来就不会有「酱鹹但麵没味道」的违和感。

步骤2：麵条煮至半熟即可

煮麵条时，可以用筷子或叉子搅拌以防沾黏在锅底。煮麵时间依麵条种类不同而异，通常在包装上会有标示推荐的烹调时间，一般为8-12分钟。将麵条煮至稍微有嚼劲最刚好，因为接着还需要和酱汁一起拌炒，所以不用煮到全熟。

步骤3：加少许橄榄油搅拌

煮好后，将麵条倒入滤网沥乾，这时可以用少量的冷水沖洗，麵条吃起来会更Ｑ弹。为了避免麵条捞起来放着会黏在一起，可以淋上少许橄榄油并搅拌均匀喔！

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义大利麵种类＆最佳煮法介绍

• 清品优选

  义大利麵食谱2：拿坡里义大利麵食谱

  不知道大家还记不记得日剧《初恋》中，那盘疯靡全球的「拿坡里义大利麵」呢？它是一种将义大利麵和洋葱、青椒等配料用蕃茄酱翻炒的日本料理，改良自拿坡里的蕃茄义大利麵。其实拿坡里义大利麵的做法非常简单，也很适合当成晚上追剧时的一款美味宵夜喔！

  準备食材：

  洋葱、蒜头、蘑菇、香肠、青椒、小番茄、义大利麵、起司、蕃茄酱

  料理做法：

  步骤1：滚水加入一匙盐巴，将义大利麵煮至半熟后捞起备用

  步骤2：用橄榄油炒洋葱碎、蒜末及青椒丝

  步骤3：锅中放入切片的香肠，煎至表面金黄，有点脆脆的

  步骤4：放入切半的小蕃茄和蘑菇一起炒

  步骤5：倒入蕃茄酱，加适量的盐巴、黑胡椒调味

  步骤6：锅中加一些煮麵水，放入煮好的麵条翻拌均匀，最后撒上起司和义式香料就完成啦！

  

  图片来源：小红书 🌻Vanessa

  义大利麵食谱３：蕃茄牛排义大利麵

  蕃茄和牛肉就是一种完美的搭配！酸甜的蕃茄酱汁非常开胃，一吃就停不下来。小编建议第二步骤的牛肉可以不用煎太久，这样在酱汁收汁的时候，才不会因为煮过久而变得太硬。

  準备食材：

  橄榄油、义大利麵、小蕃茄、牛肉、德国香肠、蕃茄肉酱

  料理做法：

  步骤1：滚水加入一匙盐巴，将义大利麵煮至半熟后捞起备用

  步骤2：将牛肉和德国香肠煎熟备用

  步骤3：用橄榄油将蕃茄炒软，加入超市就能购买到的蕃茄肉酱搅拌均匀

  步骤4：倒入煮好的牛肉、香肠和义大利麵拌炒至收汁

  步骤5：捞出摆盘，上面撒上义式香料和一点起司粉就完成啦！

  

  图片来源：小红书 Nora的料理

  义大利麵食谱４：韩式粉红酱义大利麵

  从韩国流行到台湾的「粉红酱义大利麵」你有吃过吗？其实所谓的粉红酱，是是由「辣酱+牛奶」融合而成，看起来像淡橘色的酱汁。如果太不敢吃辣，在製作酱汁的时候可以不用加那一匙辣酱，整体味道就会非常刚好喔！

  準备食材：

  鸡腿肉、义大利麵、奶油、洋葱、蒜末、泡菜、鲜奶油、牛奶、韩式辣酱、辣椒粉

  料理做法：

  步骤1：先腌鸡腿肉，将鸡腿肉切块，加入一匙辣椒粉、一匙韩式辣酱、一匙酱油、一小匙盐巴、一小匙白糖，腌15分钟

  步骤2：滚水加入一匙盐巴，将义大利麵煮至半熟后捞起备用

  步骤3：开小火融化奶油，加入洋葱碎和蒜末爆香

  步骤4：倒入泡菜和鸡胸肉拌炒至鸡肉变色

  步骤5：倒入牛奶、少许鲜奶油、一匙煮麵水、一匙韩式辣酱、盐巴少许，煮至酱汁变浓稠

  步骤6：盛盘后撒上一些起司粉和义式香料，就完成啦！

  

  图片来源：小红书 顾菇凉很爱吃

  义大利麵食谱５：奶油培根义大利麵

  奶油培根义大利麵是许多人最爱的经典口味，浓郁的奶香吃起来相当满足！小红书的博主娜娜有分享一道更特殊的义大利麵食谱，她在义大利麵煮好后，还拌入一颗鸡蛋液，让普通的奶油培根义大利麵多了一种风味，赶快来试试看吧！

  準备食材：

  蒜头、洋葱、奶油、培根、鲜奶油、起司、义大利麵、鸡蛋、黑胡椒、盐巴

  料理做法：

  步骤1：滚水加入一匙盐巴，将义大利麵煮至半熟后捞起备用

  步骤2：用少许橄榄油将培根炒出油后，放入洋葱碎和蒜头翻炒

  步骤3：转成小火后放入奶油，等奶油溶化后放入煮好的义大利麵

  步骤4：放入起司、一匙煮麵水、鲜奶油，加少许的盐巴和黑胡椒调味

  步骤5：关火后，倒入拌好的的鸡蛋快速搅拌均匀，即可盛盘！

  

  图片来源：小红书 娜娜

  义大利麵食谱６：青酱鸡肉义大利麵

  充满罗勒味的青酱义大利麵，其实非常健康，不过前提是需要挑选「内容物单纯」的青酱！如果不想买现成的青酱，也可以在家自己製作。只要在果汁机中加入罗勒叶、松子、蒜头、起司粉、盐、白醋、橄榄油、黑胡椒粒打均匀， 就是一瓶完美的青酱啦！

  準备食材：

  鸡胸肉切片、青酱、义大利麵、鲜奶油或牛奶、义式香料

  料理做法：

  步骤1：滚水加入一匙盐巴，将义大利麵煮至半熟后捞起备用

  步骤2：锅中放入少量的油，将鸡胸肉煎至两面变色

  步骤3：加入50Ml的鲜奶油或100Ml的牛奶，再加一点义式香料和盐巴调味

  步骤4：放入煮好的义大利麵，煮至牛奶变成浓稠状

  步骤5：关火倒入2-3匙青酱搅拌均匀，即可出锅！

  

  图片来源：小红书 喵苗的幸福生活

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从欧美国家开始流行起吃「羽衣甘蓝沙拉」和喝「绿拿铁」瘦身，这种以波浪状的叶子和丰富的营养素的蔬菜，还被誉为是「超级食物」！不过因为生吃有点苦味，有些人吃不习惯，也不知道该如何料理。今天小编带大家一起来了解羽衣甘蓝这种蔬菜的营养价值、功效及食用禁忌，并教大家5种简单的料理方式。无论你是健康饮食的追随者，或是想瘦身的女孩，都不能错过这篇！

「羽衣甘蓝」是什么？

羽衣甘蓝属于十字花科植物，是甘蓝的一个变种，它的叶子呈现波浪状，外观类似于羽毛，因此被称为「羽衣甘蓝」。常见产地包括欧洲、北美和亚洲等地区。羽衣甘蓝通常分为「食用叶部」和「食用茎部两种」，不过它的整体都可以食用。食用叶部的品种有「直叶羽衣甘蓝」和「彩叶羽衣甘蓝」，而食用茎部的品种则有「甜茎羽衣甘蓝」，可将其茎部切成薄片生食或烹煮料理。这种蔬菜富含维生素、纤维和抗氧化剂，常被做成烹饪料理或是沙拉等食物。

图片来源：小红书 Ms李李

羽衣甘蓝的功效与好处

羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素A、镁和钙等矿物质，可以作为均衡饮食中的重要成分。它也富含抗氧化剂，如β-胡萝蔔素和类胡萝蔔素，有助于保护细胞免受氧化损伤，是一种营养丰富且具有多种健康益处的蔬菜。

羽衣甘蓝的10大功效

• Claire

  食用羽衣甘蓝的注意事项

  注意事项１：确保洗净再生食

  在食用之前，务必将羽衣甘蓝的叶子清洗乾净，确保去除农药残留或髒汙。尽量选择外观新鲜、叶片无瑕疵的羽衣甘蓝，最好选择「有机种植」或「无农药」的食材，生吃才能更安心。

  

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  注意事项２：甲状腺问题者适量食用

  羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，可能含有一些碘化物，而过量摄取碘可能对甲状腺功能有影响。如果你本身有甲状腺的问题，建议适量食用就好。

  注意事项３：服用抗凝血药物者需谘询医师

  羽衣甘蓝中的维生素K可能影响血液凝固，如果你正在服用抗凝血剂，需要先谘询专业医生的建议，再决定自己适不适合吃。

  注意事项４：有肾结石者适量食用

  羽衣甘蓝中含有草酸，可能会影响钙的吸收，如果你有肾结石或钙的代谢问题，可能需要注意食用的量。

  注意事项５：对十字花科蔬菜过敏者不适合吃

  有些人可能对十字花科蔬菜过敏，包括高丽菜、羽衣甘蓝等，如果你曾经对类似蔬菜出现过敏症状，最好就不要吃。

  

  图片来源：小红书 小王减脂日记

5道羽衣甘蓝食谱推荐

羽衣甘蓝有非常多种料理方式，如：烘烤、清炒、生吃、榨汁等，可以依据个人的口味和偏好来选择如何食用。羽衣甘蓝本身拥有一种独特的风味，透过不同的烹调方式可以带出它自然的甜味，是许多蔬食主义者的最爱！今天小编挑选了五种简单的食谱，让每个人都可以轻鬆尝试，这种结合美味和健康趋势的蔬菜！

羽衣甘蓝食谱推荐

• VIVIENNE's

  羽衣甘蓝料理２：超模同款绿拿铁

  德国健身女神帕梅拉以及维密超模最爱的羽衣甘蓝食谱，就是把它打成充满纤维素的「绿拿铁」了！除了可以使用新鲜的羽衣甘蓝叶，现在市面上也有贩售羽衣甘蓝粉，非常适合懒人使用。一杯充满纤维素的绿拿铁，可以补足身体所需的营养素，如果怕苦的人可以加苹果或是蜂蜜，来增加甜味喔～

  材料準备：

  菠菜、香蕉、自己喜欢的坚果、奇亚籽、牛奶、羽衣甘蓝叶／粉

  食谱做法：

  步骤１：将菠菜先烫熟

  步骤２：果汁机中加入所有食材，打匀即可，5分钟不到就搞定，非常简单

  

  图片来源：小红书 Uncle Tom

  羽衣甘蓝料理３：烤培根球芽甘蓝

  小小颗的球芽甘蓝也是羽衣甘蓝的一种，看起来圆圆的非常讨喜。这道培根球芽甘蓝除了可以用烤箱料理，也可以使用气炸锅来做，两种做法都需要中途拿出来翻面，让蔬菜可以均匀受热，做法同样也非常简单～

  材料準备：

  球芽甘蓝、培根、胡椒盐、义式香料、橄榄油

  食谱做法：

  步骤１：先将球芽甘蓝切半、培根切块备用

  步骤２：将切好的球芽甘蓝和培根加入橄榄油、胡椒盐和义式香料翻拌做调味

  步骤３：烤箱以180度烤10分钟，5分钟时可以拿出来翻动一下，让它的受热可以更均匀

  

  图片来源：小红书 木子栗

  羽衣甘蓝料理４：鸡胸肉羽衣甘蓝沙拉

  想要瘦身的人绝不能错过的减脂食谱！鸡胸肉是一种优质的蛋白质，羽衣甘蓝则富含丰富的维生素和膳食纤维，吃了还会有饱足感，对于想要控制体重的人来说是一种非常好的食物。如果不想自己处理舒肥鸡胸肉，在超商就可以购买到，天气热没有胃口时，不妨可以试着做做看这道料理～

  材料準备：

  鸡胸肉、羽衣甘蓝、小番茄、无糖优格、坚果、起司、柠檬汁、橄榄油、盐巴、黑胡椒

  食谱做法：

  步骤１：沙拉的酱汁调配，是使用橄榄油、盐巴、黑胡椒、无糖优格和柠檬汁，将它们全部搅拌均匀

  步骤２：将鸡胸肉、羽衣甘蓝和小番茄切块，坚果切碎

  步骤３：全部的食材都摆好之后，淋上调好沙拉酱和坚果碎，最后洒上一点起司就完成一道简单的减脂料理啦～

  

  图片来源：小红书 柠檬精🍋

  羽衣甘蓝料理５：羽衣甘蓝菌菇炒蛋

  有些人害怕生吃羽衣甘蓝会有苦味，除了做成沙拉和榨汁，也有很符合亚洲人的吃法！吃完大餐后，超级适合吃这道羽衣甘蓝菌菇炒蛋解除罪恶感，不仅颜色看起来超级缤纷，还富含多种营养，也是一道简单的懒人料理。

  材料準备：

  羽衣甘蓝、菠菜、香菇、鸡蛋、小番茄

  食谱做法：

  步骤１：将羽衣甘蓝和菠菜切成段，然后用清水川烫熟，这样做可以去除苦味

  步骤２：将小番茄和香菇切块备用

  步骤３：碗中打入三颗鸡蛋后加一点盐巴调味

  步骤４：锅子加入一点油，先放入香菇和小番茄炒软，再倒入羽衣甘蓝和菠菜翻炒

  步骤５：将炒好的蔬菜盛盘备用，接着倒入蛋液炒熟

  步骤６：将蔬菜倒回锅中，加入适量的盐巴和胡椒粉调味就完成了～

  

  图片来源：小红书 小岛西岸の来信💌

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