标签： 人气

◆可以边看到啤酒「发育」的情况，边享受啤酒

2015年4月开幕的在代官山的Spring Valley Brewery Tokyo（以下简称S V B东京），是非常有人气的新地标。

SVB东京是酿造啤酒的酿造厂＋餐厅， 随着早上白天晚上搭配不同的料理，可以享受在店里所酿造的手工啤酒。隔着一层玻璃，就可以看到啤酒酿造的过程，搭配着下酒菜，主菜，甜点等等，可以体验到新的啤酒组合，是非常特别的场所。

SVB东京的营业经理，吉野樱子带我们参观店里。最令人瞩目的，就是透过玻璃看到的透明的啤酒发酵桶以及酵母桶。让我们来听听看啤酒是怎么製造出来的。

一开始是把麦芽用热水煮到麦芽粥的状况。如同白饭如果好好咀嚼的话就会感觉很甜一样，麦芽本身就有酵素的作用，一煮的话就会变甜。再把煮好的东西过滤，移到釜里面，这就叫做一番搾麦汁（第一次炸出来的大麦汁）。到这里为止是準备工程，这个釜放在柜檯后方，所以想观察的人可以坐在柜檯附近。

準备好了之后，天花板的传输管会感应到，就会移到发酵用的桶，在做好的麦汁里头加上酵母。酵母发酵之后就会产生酒精以及碳酸，逐渐的就变成了啤酒。在这个空间里发酵酿造而出的啤酒，就是店里提供的啤酒。发酵的时间有短有长，有些需要花三个礼拜发酵呢。

吉野说「酿造设备跟餐厅一起融合的空间比较稀少，所以这是我们的特色。跟工厂的设施比起来，我们只有五百分之一，所以真的很小。也因此我们所有的设备都是特别製作的。

一般酿造桶都是不鏽钢製作的，但是在这里为了要让大家看到发酵的过程，所以利用玻璃素材来製作。阳光对于发酵中的啤酒有很强的杀伤力，所以白天要用布把它遮住，晚上才可以看到里面的样子。随着来店的时间，可以看到桶子里面发酵的样子喔。」

在酿造所工作的都是专门製作啤酒的员工，在这里也会开发新商品的。

◆如果你不晓得该如何选择啤酒的话，可以先选择六种的啤酒品嚐套餐喔

SVB东京现在提供的手工酿造啤酒有六种。每个都非常有个性，所以如果不晓得该怎么选择的话，可以选择六种啤酒的品嚐套餐「Beer Flight」（全都是120ml，加税后1000円，以下皆为加税后价格）。搭配上与啤酒喝得下酒菜套餐的「Food Pairing Set」（2000円），可以品尝到多种不一样的啤酒与小菜的意外组合呢。事实上，大约有六成第一次造访的客人，会选择这个套餐呢。

让我们来介绍六种手工酿造啤酒吧（由上面左边开始）。496是SVB东京里面最有人气的啤酒，六种啤酒中，它的酒精度数是6.5%，是最高的。与所有小菜中，与会把嘴里的味道消除的起司最合。Copeland是日本人最熟悉的皮尔森啤酒的种类，搭配上鹹脆饼，非常的和喔。