从欧美国家开始流行起吃「羽衣甘蓝沙拉」和喝「绿拿铁」瘦身，这种以波浪状的叶子和丰富的营养素的蔬菜，还被誉为是「超级食物」！不过因为生吃有点苦味，有些人吃不习惯，也不知道该如何料理。今天小编带大家一起来了解羽衣甘蓝这种蔬菜的营养价值、功效及食用禁忌，并教大家5种简单的料理方式。无论你是健康饮食的追随者，或是想瘦身的女孩，都不能错过这篇！
「羽衣甘蓝」是什么？
羽衣甘蓝属于十字花科植物，是甘蓝的一个变种，它的叶子呈现波浪状，外观类似于羽毛，因此被称为「羽衣甘蓝」。常见产地包括欧洲、北美和亚洲等地区。羽衣甘蓝通常分为「食用叶部」和「食用茎部两种」，不过它的整体都可以食用。食用叶部的品种有「直叶羽衣甘蓝」和「彩叶羽衣甘蓝」，而食用茎部的品种则有「甜茎羽衣甘蓝」，可将其茎部切成薄片生食或烹煮料理。这种蔬菜富含维生素、纤维和抗氧化剂，常被做成烹饪料理或是沙拉等食物。
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羽衣甘蓝的功效与好处
羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素A、镁和钙等矿物质，可以作为均衡饮食中的重要成分。它也富含抗氧化剂，如β-胡萝蔔素和类胡萝蔔素，有助于保护细胞免受氧化损伤，是一种营养丰富且具有多种健康益处的蔬菜。
羽衣甘蓝的10大功效
- Claire
食用羽衣甘蓝的注意事项
注意事项１：确保洗净再生食
在食用之前，务必将羽衣甘蓝的叶子清洗乾净，确保去除农药残留或髒汙。尽量选择外观新鲜、叶片无瑕疵的羽衣甘蓝，最好选择「有机种植」或「无农药」的食材，生吃才能更安心。
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注意事项２：甲状腺问题者适量食用
羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，可能含有一些碘化物，而过量摄取碘可能对甲状腺功能有影响。如果你本身有甲状腺的问题，建议适量食用就好。
注意事项３：服用抗凝血药物者需谘询医师
羽衣甘蓝中的维生素K可能影响血液凝固，如果你正在服用抗凝血剂，需要先谘询专业医生的建议，再决定自己适不适合吃。
注意事项４：有肾结石者适量食用
羽衣甘蓝中含有草酸，可能会影响钙的吸收，如果你有肾结石或钙的代谢问题，可能需要注意食用的量。
注意事项５：对十字花科蔬菜过敏者不适合吃
有些人可能对十字花科蔬菜过敏，包括高丽菜、羽衣甘蓝等，如果你曾经对类似蔬菜出现过敏症状，最好就不要吃。
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5道羽衣甘蓝食谱推荐
羽衣甘蓝有非常多种料理方式，如：烘烤、清炒、生吃、榨汁等，可以依据个人的口味和偏好来选择如何食用。羽衣甘蓝本身拥有一种独特的风味，透过不同的烹调方式可以带出它自然的甜味，是许多蔬食主义者的最爱！今天小编挑选了五种简单的食谱，让每个人都可以轻鬆尝试，这种结合美味和健康趋势的蔬菜！
羽衣甘蓝食谱推荐
- VIVIENNE's
羽衣甘蓝料理２：超模同款绿拿铁
德国健身女神帕梅拉以及维密超模最爱的羽衣甘蓝食谱，就是把它打成充满纤维素的「绿拿铁」了！除了可以使用新鲜的羽衣甘蓝叶，现在市面上也有贩售羽衣甘蓝粉，非常适合懒人使用。一杯充满纤维素的绿拿铁，可以补足身体所需的营养素，如果怕苦的人可以加苹果或是蜂蜜，来增加甜味喔～
材料準备：
菠菜、香蕉、自己喜欢的坚果、奇亚籽、牛奶、羽衣甘蓝叶／粉
食谱做法：
步骤１：将菠菜先烫熟
步骤２：果汁机中加入所有食材，打匀即可，5分钟不到就搞定，非常简单
图片来源：小红书 Uncle Tom
羽衣甘蓝料理３：烤培根球芽甘蓝
小小颗的球芽甘蓝也是羽衣甘蓝的一种，看起来圆圆的非常讨喜。这道培根球芽甘蓝除了可以用烤箱料理，也可以使用气炸锅来做，两种做法都需要中途拿出来翻面，让蔬菜可以均匀受热，做法同样也非常简单～
材料準备：
球芽甘蓝、培根、胡椒盐、义式香料、橄榄油
食谱做法：
步骤１：先将球芽甘蓝切半、培根切块备用
步骤２：将切好的球芽甘蓝和培根加入橄榄油、胡椒盐和义式香料翻拌做调味
步骤３：烤箱以180度烤10分钟，5分钟时可以拿出来翻动一下，让它的受热可以更均匀
图片来源：小红书 木子栗
羽衣甘蓝料理４：鸡胸肉羽衣甘蓝沙拉
想要瘦身的人绝不能错过的减脂食谱！鸡胸肉是一种优质的蛋白质，羽衣甘蓝则富含丰富的维生素和膳食纤维，吃了还会有饱足感，对于想要控制体重的人来说是一种非常好的食物。如果不想自己处理舒肥鸡胸肉，在超商就可以购买到，天气热没有胃口时，不妨可以试着做做看这道料理～
材料準备：
鸡胸肉、羽衣甘蓝、小番茄、无糖优格、坚果、起司、柠檬汁、橄榄油、盐巴、黑胡椒
食谱做法：
步骤１：沙拉的酱汁调配，是使用橄榄油、盐巴、黑胡椒、无糖优格和柠檬汁，将它们全部搅拌均匀
步骤２：将鸡胸肉、羽衣甘蓝和小番茄切块，坚果切碎
步骤３：全部的食材都摆好之后，淋上调好沙拉酱和坚果碎，最后洒上一点起司就完成一道简单的减脂料理啦～
图片来源：小红书 柠檬精🍋
羽衣甘蓝料理５：羽衣甘蓝菌菇炒蛋
有些人害怕生吃羽衣甘蓝会有苦味，除了做成沙拉和榨汁，也有很符合亚洲人的吃法！吃完大餐后，超级适合吃这道羽衣甘蓝菌菇炒蛋解除罪恶感，不仅颜色看起来超级缤纷，还富含多种营养，也是一道简单的懒人料理。
材料準备：
羽衣甘蓝、菠菜、香菇、鸡蛋、小番茄
食谱做法：
步骤１：将羽衣甘蓝和菠菜切成段，然后用清水川烫熟，这样做可以去除苦味
步骤２：将小番茄和香菇切块备用
步骤３：碗中打入三颗鸡蛋后加一点盐巴调味
步骤４：锅子加入一点油，先放入香菇和小番茄炒软，再倒入羽衣甘蓝和菠菜翻炒
步骤５：将炒好的蔬菜盛盘备用，接着倒入蛋液炒熟
步骤６：将蔬菜倒回锅中，加入适量的盐巴和胡椒粉调味就完成了～
图片来源：小红书 小岛西岸の来信💌
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