老闆以前曾经在法国餐厅工作过。他说「我的梦想是做客人看了很开心，吃了也很好吃的料理」，所以才开了这家店。今后他还会继续创造不同的刨冰蛋糕以及各种特色刨冰喔。
这也是我们推荐的
●位于南浦和（埼玉县）的『Craft Café』
「如果说Sebastian所做的是甜点师傅的刨冰，那这裏则是纯手工的「有温度」的café甜点。他们有名的是使用当季的水果所做成的独特的糖浆。他们的刨冰做的像雪人一样，非常可爱，即使是小朋友也都能感受到它的乐趣喔。」
●位于熊谷（埼玉县）『茶的西田园』
「这是日本茶屋才能提供的香气很高的茶刨冰。他们有着非常香的玄米茶糖浆以及煎玄米茶，与牛奶的搭配以及味道的平衡真的是一绝。推荐大家都可以去试试看喔。 」
今年特别推荐的以上的3家店，都可以在4月4日举办的「刨冰大会 2015 春」品嚐到呢。
──请问刨冰是不是有很多女性粉丝呢？
「是啊，的确是女性比较多。削的好的刨冰，一吃进嘴裏就化掉了，所以可以吃很多。虽然与吃蛋糕以及圣代有一样的满足感，却没有那么多的卡路里，所以也不会有什么罪恶感呢。其实男性的粉丝也不少喔。虽然我不知道原因是什么，但是他们好像把刨冰当成拉麵一样吃呢（笑）」
──为什么有这么多人喜欢吃刨冰呢？
「我想是因为刨冰虽然是很平民的食物，但是却有这么多的变化吧。尤其是小时候谁都有在庙会或是看火花时吃过刨冰的，因此有着说不出的亲切感吧。吃刨冰会令人想起小时候欢乐的时光以及兴奋的心情。所以长大之后，只要看到刨冰就会回到童心，也许这就是大人小孩都很喜欢的原因吧。正因如此，才会有越来越多的刨冰粉丝呢。」
──刨冰的季节，还是夏天吧？
「繁忙期来说的话，的确是夏天最忙，但是真的要享受刨冰的话最好是入秋以后。那时候开始有巨峰等等的水果以及栗子，南瓜等等也开始收成，可以吃到更多平时吃不到的口味呢。加上此时店家也比较没那么忙，可以提供更好的服务喔。因为现在刨冰有这个潮流，才会有刨冰店，否则像以前一样只有在夏天才有人吃刨冰的话，即使有好的点子也不敢开店啊」
──最后，请告诉我们「刨冰大会 2015 春」不可错过的地方是？