冰甜点的代表，想当然而就是「刨冰」了。刨冰从几年前就开始流行到现在，也多了许多有特色的冰店。让我们问问举办「东京刨冰大会」的小池隆介，今年流行的什么样的刨冰，以及他推荐的刨冰店。
──请你告诉我们最近的刨冰动向
「刨冰的种类变得非常丰富。即使是草莓口味，不是只有市面上在卖的草莓甜酱，还有各家店使用真材实料做成的各种独特的糖浆，把刨冰变成好像圣代一样呢。还有各式各样的刨冰店也增加很多，可以多吃多比较喔。其实吃了才知道，刨冰原来是很有深度的食物呢。」
──今年你会推荐哪些冰店呢？
「今年有名店的甜点师傅所开创的冰店，让刨冰不再只是刨冰，而是有其他的甜点组合喔。好像在东京涉谷的『Sebastian』的刨冰，就是刨冰加上圣代以及蛋糕等等的组合，非常特别而且惊艳效果十足呢。当然也很好吃喔。他们是用在日光取得的天然冰为底，在要削冰之前才拿出来让冰融化一些，非常注重这些小细节。所以削冰机的刀片会变得很滑，削出来的冰也会变得更柔软，吃起来也比较不会头痛呢。」
●Sebastian的dolce冰
「草莓蛋糕」（1200円）※请参照一开始的照片
柔软的天然冰，加上生奶油以及草莓的装饰，虽然做的有型，却不会影响汤匙进入冰裏。生奶油以及冰在嘴裏一起融化，会更加感受到草莓的香气喔。
採访当天他们提供的刨冰总共有6种。除了上述以外，还有「草莓酱＋义大利香醋牛奶」「草莓口味生起司蛋糕」「法式千层酥做成的圣代」「草莓大福」「自己做的棉花糖 杏仁牛奶以及焦糖口味」喔。