由于是静置熟成的牛肉，在熟成过程中难免有些发霉的现象。这些部分都会仔细的修剪乾净，保留肉汁最饱满的部位提供给顾客。
放大来看肉质果然相当惊人……。
在网子上先涂上一层油脂，将肉排放上去烧烤。鲜美的牛脂香阵阵散开，光是香味就能够配上一整碗白饭……
开始焼烤之后，丁骨的部份渐渐向上浮出。由于肉排相当大，建议一点点移动让其他部分也能均匀受热。
不需要店员出面解说，直接烤到自己喜欢的熟度即可。
鲜美的肉汁滴下来，桌上瀰漫阵阵香味。
牛骨慢慢浮现出来。
完成之后，稍微放置一段时间，让牛排彻底吸入肉汁后再切块。
外表看来相当美味，切开看到里面的带点粉色，简直令人食慾大增……。
切开之后，甚么都不沾立刻挟起一块肉送入口中。
牛肉的美味以及牛脂的甜味相当浓厚，一点都不觉得油腻……鲜美的肉汁全部浓缩其中，完全感觉不出腌盐的鹹味。很多人说熟成的牛肉会带有一点点坚果以及起司的香味，仔细品嚐确实如此，但还是觉得实在是令人欲罢不能的美味啊……。
店家还会附上盐巴、橙醋、高汤酱油＆芥末、柚子胡椒，立刻挟起一块肉沾上。
沾上店员推荐的酱油也相当美味。牛肉的鲜甜相当强烈，不需要担心酱油会覆盖肉质原本的口感。个人相当喜爱略带一点辛辣味以及强烈香气的祐子胡椒。
布满油花的部分，表面烤至微焦。
若是普通的牛肉，会将多余的油脂质切丢弃，而这块丁骨牛肉的鲜甜就是来自于本身的油脂。焦脆的的口感与牛脂的鲜美真是让人哑口无言的美味……。
最适合配上一碗热呼呼的白饭。在一般牛排馆几乎都是提供麵包，若是用陶锅所煮出的白饭，与牛肉一起吃一定更加美味。
丁骨的奥妙的美味来自于附着在骨头周边的牛肉。最后也绝对不能放过啊!
骨の周りのお肉も旨味たっぷりで、我を忘れてしまうレベル!!!このお肉女性のお客さんでもペロリと食べてしまうことが多いそうですが、それも纳得です。
和店员聊过之后才知道，
「为了让牛肉熟成，须要先购置一台要价1000万元以上日币的熟成用冷蔵库，业界许多店家因为店内空间不足无法进行熟成作业，所以无法提供类似的商品。一般店家也很少会提供和牛的丁骨牛肉，希望能让喜爱肉食的朋友享用这样的美食。」
和牛丁骨有数量限定，100克要1980日圆。虽然价格有点高，对于肉食爱好者而言是一辈子一定要体验一次的美味经验。
