许多人在减肥瘦身期间会食用香蕉，来减少澱粉摄取、增加饱食感并补充营养素！今天採访到营养师张语希，一次说清楚香蕉营养和功效，以及破解常见的香蕉迷思。营养师更要传授大家香蕉正确吃法，究竟到底「减肥」该吃什么颜色的香蕉，「健身」又该什么时后吃香蕉补充热量最好呢？
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香蕉热量一根是多少？
一条中型香蕉的热量约为120大卡，相当于1/3碗白饭！香蕉中含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、镁、磷、钾、维生素C、叶酸等多种营养素，但因为香蕉本身具有澱粉，如果是想搭配香蕉减肥，切记不要一次吃太多。
香蕉越熟、热量越低？
营养师张语希表示：「香蕉会因为熟度而改变热量及营养价值」，香蕉熟度可根据颜色判断，分为：绿色、黄色、褐色3种，热量依序是绿色>黄色>褐色。热量最高的「绿香蕉」，吃完最有饱足感；热量最低的「褐色香蕉」，营养价值最高；热量介于中间的黄香蕉，则是口感最好、最有通便效果。
不同颜色香蕉，口感为何有差异？营养师进一步解释，香蕉变色是因为澱粉转化成了更多的糖分，所以根据香蕉变熟过程中，甜度和口感才会有所不同。这也解释了为了绿色香蕉澱粉含量最高，但相较吃起来较不甜！
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减肥的人可以吃香蕉吗？
香蕉是许多人减肥期间的「神队友」，但其实香蕉热量也不低，营养师对此也清楚解释了：在减肥期间，比起热量更应该控制升糖指数(GI值)的摄取，而香蕉属于低GI食物，纤维含量较高、能减慢糖分吸收，餐后血糖不会上升很快，因此才会很多人会在健身和减肥期间，选择食用香蕉！但营养师也要提醒，虽然香蕉是健康的水果选择，但还是要记得摄取「份量」要适量，一天要补充2份水果 ，大约等于一根中型香蕉。
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减肥期间吃香蕉，要选「绿色＆黄色」
前面提到绿色香蕉热量最高，但营养师却推荐「减肥期间香蕉要选绿色和黄色」？ 张语希营养师解释，主要是因为这2种颜色香蕉的「GI值较低」，膳食纤维较高、糖含量也较低，血糖波动就会比较小，还能帮助稳定血糖，减少饥饿感。
香蕉什么时候吃最好？
很多正在减肥的人会将香蕉作为代餐，营养师建议：减肥瘦身期间，早餐吃香蕉要搭配蛋白质一起吃！另外在饮食控制期间，就要避免在过晚或宵夜时间吃香蕉，因为身体代谢较缓慢，易让糖分转为脂肪储存，反倒增加变胖的机会。
香蕉这样吃最有效率
早上：早餐香蕉+水煮蛋or牛奶
可增加饱足感，也可以补充身体所需的蛋白质
晚上：过晚或宵夜时间不吃香蕉
因为夜间时段身体代谢会进入较缓慢的阶段，这时候食用香蕉，容易会将糖分转化为脂肪储存起来，反而增加变胖的机会。
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香蕉5大功效＆好处
香蕉一直以来都被认为是健康水果之一，以下整理香蕉5大功效与好处，像是香蕉可帮助维持心脏健康和正常血压、有助于免疫系统功能和能量代谢、可以促进消化和预防便秘、控制血糖、抗忧郁等等，大家看完应该就能更清楚了解香蕉有多好！
香蕉功效１：帮助维持心脏健康和正常血压
香蕉是一种富含钾的食物，而钾对于人体有助于调节心脏的节律，保持心脏的正常收缩和放鬆功能，降低心脏疾病和心血管事件的风险，维持心脏健康。钾对于血压的调节也非常重要，它可以帮助减少对血管压力的影响，有助于降低高血压的风险。
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香蕉功效２：有助于免疫系统功能和能量代谢
香蕉中含有「维他命C」和「维他命B6」。维他命C是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基，从而保护身体细胞免受氧化损伤，也有助于增强免疫系统的功能，帮助身体抵御感染。维他命B6在身体中有多种功能，包括对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢支持，还参与生产血清素，这些都对身体的正常功能和免疫系统有重要作用。香蕉中的钾除有助于维持正常的心脏功能和血压，同时也参与肌肉收缩和神经信号传递，这些都与身体的代谢和免疫反应有关。
香蕉功效３：可以促进消化和预防便秘
香蕉是一种富含膳食纤维的食物，特别是水溶性纤维，这些纤维有助于增加大肠内的体积和柔软度，促进肠道运动，从而帮助食物顺利移动，减少便秘和其他消化问题。香蕉还含有丰富的钾，有助于平衡肠道的水分和电解质、促进消化液的分泌和肠道的运动，帮助消化。此外，香蕉含有一种被称为胺基酸的物质，这些物质可以增强胃黏膜的保护层，减少胃酸对胃壁的刺激，从而有助于保护胃部免受刺激和损伤。
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香蕉功效４：控制血糖
未成熟的绿色香蕉含有抗性澱粉，能帮助控制血糖浓度，且抑制胃口。香蕉中含有大量的膳食纤维，尤其是水溶性纤维，这些纤维可以延缓食物在消化系统中的过程，使得碳水化合物的吸收速度变慢，当血糖水平上升速度较为缓慢，就有助于控制血糖。膳食纤维素对糖尿病患者尤其重要，原因有助减慢碳水化合物消化及吸收速度，这样可以减少血糖上升及改善整体血糖控制。
香蕉功效５：抗忧郁
香蕉含有人体无法自行合成的色胺酸，色胺酸是製造快乐荷尔蒙「血清素」的原料，当人体血清素浓度降低时，会导致负面、忧郁的情绪出现。因此适量补充香蕉可以增加血清素的浓度，可以让情绪较稳定、放鬆心情。
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一天最多可以吃多少根香蕉？
营养师张语希表示，人体一天约补充2份水果可达所需的营养，大约就等于一根中型香蕉。需要注意的是，因为香蕉属于高钾水果，因此有肾脏疾病的限钾患者不建议食用。此外，因为熟香蕉的糖分相对偏高，所以糖尿病的患者也要注意食用量，不可以吃太多。
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健身时吃什么颜色的香蕉补充热量最好？
因为香蕉含有钾和碳水化合物，可以帮助恢复体力。营养师建议，有健身习惯的人可以选择吃「黄色」或「稍微长斑点」的香蕉，因为这些成熟的香蕉含有更多糖分，能快速提供能量。对于运动前后吃香蕉的时间，比较看个人习惯，有些人喜欢在运动前吃香蕉补充能量，而另一些人则偏好在运动后吃作为补充，关键是观察自己的身体反应，并找出最适合自己的饮食习惯即可。
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