日本今年夏天好热啊。
每天在新闻里听到的话题，都与猛暑（气温超过35度）和酷暑有关。而且似乎还没热完，之后的秋老虎应该也会很威猛。
这么热的天里，在下班后来杯啤酒或用威士忌调的Highball真的很棒。不过，如果这些你已经有点喝腻了，那不妨来杯「烧酒×Highball」吧！
在第二次世界大战后立刻出现的烧酒Highball
烧酒Highball在第二次世界大战后（昭和20年左右）很快就呱呱坠地了，历史相当悠久。据说当时的烧酒有很多怪味，很不顺口，所以店家在卖的时候会加入汽水和很多冰块调味。每间店家为了想让客人喝到好喝一点的酒，都会自行设计调味的配方，于是各式各样的烧酒Highball就此诞生。
製酒企业「宝酒造」的工作人员表示：「这就是烧酒Highball的历史，现在大多将烧酒（Shochu）Highball简称为『Chu-Hi』。」
推荐的烧酒Highball调配方式
宝酒造创业已超过100年，是一间一直相当认真看待烧酒的企业，就算说烧酒Highball是跟它一起出现的也不为过。
我问宝酒造的工作人员最推荐用几度的烧酒来调烧酒Highball，他说：「可以先用标準的25度烧酒，如果想要烧酒的风味重一点，也可以用35度的。像宝烧酒这类没有怪味又很顺口的新式烧酒，很适合用来调烧酒Highball。
关于调配的比例，宝酒造的工作人员说：「1（烧酒）：2～3（调配用的饮料），会依酒精浓度做调整，基本上调到7～8％是最好喝的。」
烧酒Highball的一大特徵，就是酒精浓度要比啤酒稍微高一点；另外，如果加重汽水的比例，喝下去的感觉会更爽快。
可依个人喜好加入调配用的饮料，像是甜的果汁、跟烧酒很搭的柑橘类果汁、红茶、咖啡，通通都可以。
可以在传统居酒屋里喝到的「下町Highball」
烧酒Highball不光是可以在家里喝，如果去传统的居酒屋，就可以品嚐到至今仍加入独特的萃取液并依循旧时配方所製成的烧酒Highball。有种俗称「下町Highball」的调配方式，就是其中最有名的喝法。
这种喝法是在烧酒中加入秘方糖浆「天羽之梅」，然后再加入很多气的汽水。
我想试着调出有点接近这个秘方的酒，于是用梅酒、烧酒，再加上汽水，结果不小心调出了一杯又甜又冰凉、酒精浓度又高的危险饮料。
由于以前烧酒的味道很单调，所以才会加以调味、调浓或调淡来喝，透过创意调出各种不同的味道，也是喝烧酒Highball的乐趣之一。
宝酒造的工作人员说：「正因为是用烧酒，才能用自己喜欢的饮料加以调配，量身打造出自己喜欢的味道，如果大家也能体会其中的乐趣，那就太好了。」
能够用各式各样的饮料加以调配，打造出独一无二的味道，这就是烧酒Highball与威士忌Highball的不同之处。
日本的酷暑依旧十分炎热，把烧酒跟汽水放在冰箱里好好冰一下，然后在冰凉的烧酒中加入汽水和其他调配的饮料，还有满满的冰块，我想这样一定就可以暑气全消了。
虽然烧酒Highball一点也不时尚，但却像是心灵的故乡一般，让人有种怀念的感觉。偶尔不妨来杯这种酒消消暑吧。
（Nonaka Naomi）
