山梨县的乡土料理「馎饦」是以小麵粉所製成的宽版麵条，和南瓜、蔬菜一起放进味噌汤里炖煮的一道料理。因为有专卖店，所以一年四季都吃得到，但当地主要是在冬天才会吃的家庭料理。
为了能在夏天也能享用馎饦，特别製作出一种名为「笊馎饦」的凉麵。将川烫过的麵条以冷水滤过以后，再沾着温热的沾酱一起食用，在山梨当地也是相当受欢迎的一种吃法。
不过，这次要介绍的虽然也是凉麵，但算是凉麵的变化版，它的名字就叫做「巨峰馎饦」，使用的当地名产的巨峰葡萄，连皮带肉一起打成麵糊，并拌进麵糰里所製成的。
不习惯的淡紫色麵条，让我同时怀抱着期待及忐忑不安，打开袋子以后，巨峰的甘甜香味扑鼻而来，葡萄浓郁的香味远远超出了我的预想。
我马上以热水川烫再用冷水滤过后，麵条呈现出漂亮的淡紫色，外观看起来就已经很美味了。虽然香味已经没有刚开封时那么浓郁，但贴近一闻还是可以闻到一阵清爽的巨峰香气。
实际吃过一口后，发现麵条相当弹嫩、有嚼劲，余味中也残留着淡淡的巨峰甜味。由于是使用巨峰麵糊所製成，舌尖上的触感也十分光滑软嫩。有趣的是，接连吃了好几口后，一开始只感受到的「淡淡」巨峰香也越来越浓厚。麵条中带有甜味，所以有点像是在吃点心。嗯，不错！
商品的製造商是创业于大正8年的老字号「株式会社饭嶋製麵所」，一提到该公司所位于的山梨县山梨市，最有名的就是山梨市牧丘町出产的巨峰葡萄。山梨市商工会在3年前突发奇想，想要用当地特产巨峰葡萄做出新尝试，在经过百般挑战后所诞生的正是这个「巨峰馎饦」。
虽然是生麵，但能在常温下保存60天是它最大的特徵。如果只是单纯在麵糰里加入巨峰麵糊的话，很快就会变色，葡萄发酵以后也会让麵条变酸。而且，葡萄的酸味还会减弱小麦粉中的麸质，导致麵条容易断裂。要克服如此繁多的困难，想必开发时也费了好一番工夫。
主要原料为小麦粉和巨峰麵糊，没有用到任何一滴水。製造商和签订契约的葡萄农民保持密切的连繫，要求农民採收其甜味和酸味最适合揉进麵糰里的葡萄。为了保有色泽上的品质，则採用了少许安全性高的栀子天然色素。
山梨县的街上、车站、名产店及该公司的网路商店皆有贩售，山梨市内甚至有几间店家推出了「巨峰馎饦」的菜单。
顺便一提，该公司也有贩卖其他像是「巨峰沙拉酱（法式＆义式）」、「採用巨峰製成的原创酱料」等等独特的商品。但明明是製麵所为什么要卖这种商品呢？一问之下才知道，沙拉酱可以搭配沙拉乌龙麵、酱汁则可以用在炒麵上，他们是在好好考虑过要如何和麵料理作搭配之下而开发出来的。
原本凉麵就属于夏天的食物，但再加上清爽的巨峰香味后，更添了一分凉意。或许因为麵条本身带有甜味，在小孩子之间也广受好评。山梨名产的特殊组合，有机会的话要不要尝试看看呢？
（古屋江美子）