近年来，饮料市场成长最高的就是水系饮料。其中，又以调味水的人气最高。这个成长有望的市场，就是Suntory Beverage & Food Limited所出品的『Suntory南阿尔卑斯的天然水＆朝摘香橙』最有力。
2014年4月发售的『南阿尔卑斯的天然水＆朝摘香橙』是同公司第一个调味水。他们把100％有机栽培的香橙连皮一起榨。当初的一年目标是200万箱，但是他们实现了自然又新鲜的美味，所以在发行后销售非常的好，在第一个月到第五个之中已经卖了300万箱了。300万箱在9月底已经超过了，在2014年底已经超过了440万箱了呢。
■改变调味水的既有概念
同公司其实在2011年开始就已经在开发调味水了。但是当时是以无果汁的方式开发。味道以及製法都已既有的商品一样，所以他们就决定延迟商品化的计画。在这种情况下是，2013年春天他们换了商品开发团队。
负责开发的食品事业本部品牌战略部specialist的小南有利子小姐说，Suntory会重新组成商品开发团队是因为近年来调味水市场的大幅成长呢。
「市场现在追求的，是比较自然以及健康的东西。但是事实上，现在的调味水都是无果汁的配方。大家选择调味水是因为调味水有着自然又健康的感觉，但是其实这都是骗人的」
Suntory Beverage & Food Limited
食品事业本部品牌战略部
specialist
小南有利子小姐
在这里，他们决定要使用真正的水果来开发调味水。小南说「一开始，我们就认为『要用真正的水果来让客人喝到真正的好味道』。我们的目标就是要改变调味水的既有观念」。
■由技术革新所实现的低温杀菌
但是到目前为止没有其他公司用果汁做调味水，是因为为了保持品质的安定，需要以100℃以上的高温来杀菌。但是如果这样做的话，就会失去水果的新鲜以及香味了。这也是他们在开发时遇到最困难的一点。
一开始，他们决定利用既有的高温杀菌技术。但是不过怎么做，都没办法达到他们要求的程度。这时候，开发团队已经开始感到疲劳而想要放弃了。
改变这个状况的，就是因为开发了低温杀菌技术。他们不能公开这个技术的细节，但是简单来说，先把会让品质劣化的成分除去之后，再用低温杀菌。利用这项技术，即使没有100℃，也可以成功杀菌，而且分析的结果，比起以前的作法香味提高了30％，而劣化成分则减低了70％呢。
由于低温杀菌可行之后，他们决定选择可以连皮一起榨的有机栽培香橙。「连皮一起榨，会让香味更加浓郁，我们团队也相信『这个一定会大卖』呢」小南如是说。他们选择可以安定提供的义大利西西里岛产的香橙，而且只利用中午以前収穫得到的香橙。这是因为中午过后，气温会上昇，所以午后採取的分香味会降低呢。
另一方面，为了维持调味水的透明感，使用的果汁很有限。因此他们必须利用新的技术另外抽取香味。
这个技术的特徵，就是是利用浓缩咖啡机器。把橙汁加热后，利用浓缩咖啡机把橙汁所产生的水蒸気裏头的香气萃取出来。小南说「果汁加热之后不香，是因为香味从水蒸气力散发掉了。所以我们利用浓缩咖啡机把高浓度的香橙味萃取出来」。这是利用他们公司原有的咖啡品牌『boss』所有的製作技术。
■在南阿尔卑斯的市场发生了改变命运的事情
结果，『南阿尔卑斯的天然水＆朝摘香橙』到完成为止至少试过500次以上，也经历过了许多想像不到的挑战。
如同製作调味水一样历经许多挑战的是包装设计。小南与我们分享他们的故事。
「我们的目标是自然天然，并带有着南阿尔卑斯的清新洗净的空气感。但是不管我们试了几次，还是没有办法得到这种感觉」
与内容一起并行进行的包装设计，完全堵住了。这时候，小南突然决定在2013年的夏天，邀请开发团队一起到南阿尔卑斯去旅行。目的当然是去感受水源地的南阿尔卑斯的空气。在当时，开发团队各有各的困难，所以一提议之后，几天内就决定出发了。
没想到这次的旅行竟然有着意想不到的发展。在偶然间找到的在地市场，他们看到了用冰水冰镇的蔬菜以及水果，还有放在木箱里面的蔬菜。这个景象，给了开发团队非常多的灵感。小南说明当时的情境。
「在太阳光照射的空气裏，冰镇在冰水裏的水果看起来真的好好吃哦」
开发团队立马把这些景象拍摄下来，再利用这些照片重现调味水的包装设计。小南说「虽然味道是最重要的，但是我们希望客人可以透过享用我们的调味水，即使是身处东京，也可以感受到南阿尔卑斯的天空，太阳，水，以及果实哦」。商品的设计，也要让人感觉到南阿尔卑斯的感觉，所以就在 2013年的冬天，集合全日本的业务到南阿尔卑斯旅行。目的是希望业务们也可以感受到开发团队的心情，所以他们带着业务们到当地的市场，让他们感觉到当场的幸福感，藉此可以传达给商家。
设计为木箱的纸箱。
图片来源
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