酷暑未了之际，正是适合品嚐带有清凉气泡酒品的季节。有很多人听到软木塞拔开「砰！」的一声会感觉心情畅快，但自己开瓶时却反而有点害怕……。
有些人虽然喜欢喝酒，却因为对于「瓶盖封籤该怎么办？」「铁丝该什么时候拿掉？」这种基础的问题感到烦恼，而把开瓶的工作交给他人去做。
虽然最近开始贩卖使用金属瓶盖或是罐装的气泡酒，但机会难得，还是希望大家能先学习经典软木塞的正确开瓶方式。
日前，贩卖世界各地的气泡酒的Mercian公司举办了开心品酒的座谈会。因此在其中学到了正确的气泡酒开瓶方式，以下将介绍其详细的内容。
不发出声响，安静的开瓶！？
一般说到气泡酒，大家都觉得开瓶时发出声音是理所当然的事，但Mercian负责人指出，「基本上不发出声响、安静地拔开软木塞，慢慢地开瓶才是正确礼仪」。
「当然，在派对等场合中有时会故意发出“砰！”声，而使软木塞飞到空中以炒热气氛。因此不能一概而论，但一般的情况下，让软木塞飞出去可能会危害到人或是使东西损伤，所以在此建议缓慢地开瓶」
不发出声音的开瓶方法
不发出声音的开瓶方法具体来说可分为下列顺序。需事先準备大小刚好的毛巾。气泡酒预先冰成5～7度左右。可放入冰箱冷藏库的冷藏室或是蔬菜室。
(1)剥除酒瓶上方的瓶盖封籤，剥除后即可看见铁丝覆盖着的软木塞。
(2)盖上毛巾，转动铁丝。 ※此时，请用大拇指在毛巾上紧紧按住软木塞，再转动铁丝。
(3)按住软木塞的手保持不动，边转动瓶身边开瓶。 ※并非转动软木塞，而是转动瓶身。
(4)当因瓶内的气压使软木塞缓缓浮上来时，请边按住软木塞，边慢慢地使气体排出。
(5)当气体完全排出时，再转动软木塞并安静的拔除。
此用此种方式就只会有「咻」的气体排出声，因此能安静的拔除软木塞。但实际上要达成还是需要一点诀窍。我虽然也有尝试着开瓶，但在使气体排出时，软木塞就自动地飞出来，发出砰的声音。但它製造的声响还是比用转动软木塞硬拔的方式小许多，而且最重要的是也比转动软木塞的开瓶方式好开。
而“一开始不拆铁丝”这件事也让我觉得茅塞顿开。刚好前几天在户外BBQ想开汽泡酒时，刚拆掉铁丝时软木塞就飞超远，里面一半的酒都洒出去了。
「铁丝有着抑制软木塞喷发的功能。如果先拆掉铁丝，瓶内的气体可能就会将软木塞顶出去」（Mercian负责人）
特别是当温度高或开瓶前晃动到酒瓶时，软木塞飞出去的机率就更高了。前几天BBQ是在炎热夏日的户外举办。而且气泡酒也是酒贩公司刚用车送来的状态。可说是凑齐了使软木塞喷发的种种要素。
如果使用如香槟杯或笛形杯等具有细长形状的杯子品嚐气泡酒时，发泡的效果会比较好，也较能品味到它的香气。此外，虽然单喝汽泡酒也很好喝，但把它调成鸡尾酒更能增添其奢华感。最后来介绍在座谈会时学到的3种气泡鸡尾酒吧！每款都是用1:1的比例调配，非常简单喔！
气泡鸡尾酒的超简单调法
(1)黑色天鹅绒
分别加入一半气泡酒与黑啤酒。其特色是带有会让人联想到丝绸般的天鹅绒的绵密泡沫。成功融合了黑啤酒的香醇与汽泡酒的酸味。
(2)含羞草
分别加入一半气泡酒与柳橙汁。因为此款饮品的颜色像是含羞草而得其名。果香芬芳又顺口。
(3)洁白含羞草
分别加入一半气泡酒与葡萄柚汁。可品嚐到比含羞草更加温和的酸味。
根据报导指出，2014年酒类市场已创下已往最高的消费纪录，气泡酒市场的消费量也比10年前约增加了2倍。总之，我也想在这个夏天学会正确的开瓶方式，以更轻鬆、更简单地方式享受气泡酒的美味。
（古屋江美子）
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