本是想做一个 好想去一次的人气店家 对决的企划的，但就因为是人气店家，而连续被拒绝採访了十几间店。在失望之余，最终还是取得了几间人气店家的採访许可。
［评选人］
自由撰稿人
武内慎司先生
主要负责饮食相关杂誌之编辑及撰稿。喜欢可乐饼及咖哩，拥有如同孩子般的味觉但说到酒的话特爱日本酒。
◎美食总是离不开客人及店家的辛劳
「平日的话大约要等一个半小时。周末的话需要等到三个小时左右。」总是大排长龙的超有名烤牛肉盖饭「Red Rock(レッドロック)高田马场店」店长Mikamoto说。「一个月前订绝对是订不到位。两个月前的话应该可以。」提供鲭鱼的肝及细心料理的鱼等珍贵海鲜料理的「新桥鱼研究所」的Wakabayashi所长（店长）有点不好意思的说。
比较上来说排队店家的等候时间比较短。而预约困难的店家大多是高级店，总是会有一些只有当店才能享用到的梦幻逸品，不管是哪一种都让人难以抉择阿。但不管怎么说，付出的辛劳店家与客人可都是一样的喔。
「若是排队排得太长，会对附近的邻居造成困扰，也有收到附近的人抱怨说排队的客人没有礼节的状况，最糟糕的情况就是被迫迁移。另一方面，就算是预约困难的店也常常碰到当日预约取消的问题。还有那种一被媒体报导后忽然人气爆增，会让原本的常客流失掉。风潮过去后，客人忽然激减，原本的常客也不会再回去接着就倒店等….也有碰上这种状况的店家。虽然不管是怎样都是证明店家真的有料，但是对于店家来说也不一定全都是好事情呢。」（饮食店关係人）
像是这样，就算是人气店家也是有很多说不出的苦衷。接下来介绍几点客人与餐厅妙不可分的关係，让两边都可以保持良好的心情一起享受美味的餐点吧。
［排队店家的攻略重点］
●瞄準傍晚
吃午餐太晚、吃晚餐又太早的15~17点，比较起来客人较少。可以使用此时段有营业的店家。
●坏天气就对了
下雨、下雪、暴风天等会让人一点都不想排队。事先确认好天气预报，碰到坏天气时就应该要开心。
●保持排队礼节
不吵闹、不乱丢菸蒂等。不要造成店家的困扰。
［预约困难店家的攻略重点］
●瞄準第二轮
在第一轮的客人离开后较晚的时间拒绝预约的店家也不少。当天致电即可预约。
●等候取消预约
说不定也会有临时取消的预约。可请店家在有取消时通知你。
●有礼貌的致电
店家也是人。若是接到傲慢无礼的电话，就算有空位也会回答「预约已经满啰。」
《就算排队也值得！排队名店》
◎使用 白饭350g＋牛肉180g一天出500份的豪爽盖饭！
■Red Rock (レッドロック)
豪爽的肉料理店家。排队就是为了花了四个小时细心料理的烤牛肉盖饭。(如照片。995円)。牛肉柔嫩，一咬下去肉的鲜味立马在嘴里四溢开来。甚至再搭配上超对味的饭用、肉用、沾取用的三种调味沾酱，完全引出料理的好味道。
地址：东京都丰岛区高田3-11-14
电话：03-6380-3917
营业时间：11:30~23:00 Last order（星期天‧国定假日~22:00 Last order）
公休：无
〈记者实地造访！〉等候人数108人！
沿着河岸排开的人龙，人多时甚至还会延伸到河的对岸去。大概从早上10点就会开始排队。
