曾数次在日本掀起的红酒热潮在2012年～今年（第七次红酒热潮）达到最高峰。引爆1997～1998年第六次红酒热潮的就是红酒中的多酚。有益健康且具高抗酸化作用，除了美容还有预防慢性病等效果。学术界便以此起头，开始一连串对红酒功效的研究，并有了以下的研究成果。
2015年2月5日，美国奥瑞冈州立大学在主页上发表「红酒是否具有燃烧脂肪效果」的研究报告。同大学的分子生物学家Neil Shay指出喝葡萄果汁或红酒有助于燃烧脂肪，改善肥胖及脂肪肝等问题。另外，致力于开发瘦身食品『MICRODIET』的公司Sunny Health所属瘦身网站「microdiet.net」也发表一篇「红酒中有助瘦身的『鞣花酸』可燃烧脂肪」的调查报告。
这项研究报告中，专家还对美国东南部野生种「麝香葡萄」里的四种天然成分进行研究，观察它们在肝脏及肝细胞内的影响及变化。结果显示，除了会抑制已存在的脂肪细胞生长外，还有显着迟缓新的脂肪细胞生长的效果。尤其在肝细胞内对促进脂肪酸代谢特别有效。而在这四种成分中，最为有效的便是称作「鞣花酸」的天然多酚。除此之外，莓果类及石榴等水果也富含鞣花酸，并经过厚生劳动省认可，常用于美白化妆品或健康食品。
另外，Neil Shay的研究团队还实施了一项实验。先用高脂肪饮食养胖老鼠，再给其中一部份的老鼠红葡萄的萃取物「黑比诺」，并开始为期10週的观察。结果显示，与只吃高脂肪食物的老鼠相比，使用黑比诺的老鼠肝脏的脂肪较少，血糖也较低。
若将老鼠的每日用量换算成人类的单位，则是大约一天一杯半的份量。Neil Shay表示目前鞣花酸对人类减肥的助益与否尚未有明确定论，但「鞣花酸」想必又会造成另一波红酒的热卖风潮。
虽然红酒对人体健康及减肥的功效日渐被学术界肯定，但饮酒过量仍有害健康，建议适量饮用即可。
