料理名店的师傅会互相刺激其他人的料理，然后产生新的菜色。这种独特的「好吃」想法，现在正由东西日本的料理名人实施中。
这两间餐厅，分别是东京的「Pieere Gagnaire」（ANA Intercontinental Hotel Tokyo）以及大阪的「Pierre」（Intercontinental Osaka）。前者是连续两年获得米其林2颗星高评价的，由「厨房的毕卡索」之称的名厨Pierre Gagnaire所主持的餐厅。后者则是才开幕一年就得到1颗星评价的新星。这两家餐厅在限定期间内，将会提供他们一起构思的特别菜单。
两家餐厅的主厨刚刚才举办了媒体的发表会。让我们来为您报导跟厨师一起去筑地市场选择当季的食材，还有示範料理的模样。
首先是从筑地市场开始。带我们去的，是Pierre的主厨大久保晋先以及Pierre Gagnaire的二厨内田彻平先生。他们一边津津有味的听着大盘商的介绍，一边考虑并检验之后要使用的食材。对他们而言，如何确保比较稀有的食材的安定货源，是一大课题。
厨师们并不是每天都会去筑地的。但是内田先生说，当他们想要设计新的食材时，就会来筑地参考，避免都用到一样的食材。
但是通常菜单都是3-6个月之前就会设计好，与市场摆出来的当季食材有出入，所以更必须要与大盘商确认进货的时机以及食材内容，并依照需要更新菜单内容。
接下来，回到了饭店，就进行了现场料理秀。首先，由内田先生调理了奶油烤海蛰虾。这是前菜Peche（鱼市场）的其中一盘（共4盘）。
先把活虾的头拔下来作酱料的底。光看那惊艳华丽的手势，就是一种享受了。虾子本身如果烤太熟就会变硬，所以要非常小心的调整火候。之后，把焦了的奶油加入虾子裏就行了。顺道一提，调味只有用盐跟胡椒，而且一开始只有用盐。太早加胡椒的话胡椒的香味会散掉，所以胡椒一定要最后才加。
接下来由大久保先生示範主菜的「蒸鲽鱼配娇豔鲜菜」。
大久保经常会去美术馆磨练美感，汲取点子，所以他的作品就像艺术品一样很细腻！
在两人都示範了料理之后，内田先生说大久保先生的料理是「颜色鲜豔又很有品味，而且非常有力量的一道菜」。大久保先生则说内田先生的料理是「由他自己的风格来诠释Gagnaire的料理」。顺便一提，Gagnaire的料理并没有什么特色，真要说的话，就是盘子数量很多（光前菜就有4盘了）。他们最后也说了，希望能多有这种机会可以互相合作，互取经验。
这次的合作企划，是由Intercontinental（R）Hotels & Resorts（以下皆为Intercontinental）所举办的世界名厨合作之Intercontinental特别料理体验企划「Chef to Chef」的一环。到3月8日为止，以上的内容会在日本国内的FOX International Channels以及National Geographic Channel的料理节目「Chef to Chef」播出。
Chef to Chef里面介绍的日本限定菜单，将会在2月中由ANA Intercontinental Hotel Tokyo的Pierre Gagnaire提供Peche（鱼市场）的单卖菜单。而在Intercontinental Hotel Osaka的法国料理餐厅Pierre则会在3月底前提供主菜的蒸鲽鱼配娇豔鲜菜的单品贩售。（情人节以及白色情人节则会提供节日套餐）。
跟目前为止不同的美味料理企划。Facebook还有，别忘了参加可以抽中两间餐厅提供的免费晚餐（一般菜单）的活动喔！（古屋江美子）