沖绳的代表食物ー苦瓜。苦瓜是众人所知的盛夏健康青菜、近几年不再只是沖绳而已、全日本各地也开始吃苦瓜了。沖绳在以前有认为苦瓜是夏天防止中暑和对健康很好的青菜、且中国的中药和印度的阿育吠陀式等的传统医学皆自古就认定苦瓜的医疗效果。另外、于现代也透过研究、证实苦瓜确实是可以得到许多健康的能量。Sunny Health公司开发的减肥食品『MICRODIET』、且于减肥情报网站「microdiet.net」中也有公开介绍苦瓜的苦涩成分是有效防止肥胖效果，所以就让我们来介绍一下苦瓜吧!
◆◆肥胖和成人病的预防
经研究结果指出，苦瓜的苦涩成分「Momorudishin」或「Charantin」中、有助于降底血糖指数和胆固存的效果。此外、也含有「植物胰岛素（植物酸）」的成分。这是人的体内控管血糖指数的贺尔蒙、类似胰岛素的蛋白质。因此可有效降低血糖指数、对于糖尿病和肥胖的预防和改善备受期待。
◆富有维生素•矿物质
苦瓜富有β-胡萝蔔素和维生素B1，C，钾，磷，铁分等矿物质，对消除浮肿，恢复疲劳，防止中暑等很有效。需特别指出的是，维生素C的含量。因100g的苦瓜中富有76mg维生素C。成人一天的维生素C的摄取目标是100mg、由此可知苦瓜多么付有维生素C。维生素C也可美肤、恢复疲劳、提升免疫力、消除活性酵素。太阳光强、皮肤容易受伤的夏天、苦瓜正是补充维生素的好伙伴。
◆保护胃的功能
苦瓜的苦成分中的「Momorudishin」可保护肠胃的黏膜、促进胃液的分泌增加食慾的功能。没食慾等胃不舒服的情况时、试着以苦瓜做料理来尝试看看唷!