「平白咖啡 flat white」最早流行于80年代的澳洲及纽西兰，至今依旧是澳洲最受欢迎的咖啡种类，近年在台湾咖啡厅也掀起热潮。平白咖啡口感滑顺，加上细緻奶泡，对于平常没有喝咖啡习惯，或是无法喝太浓咖啡的人来说，是很好入门的咖啡饮品！这次採访到Moonshine Coffee Roasters私酿咖啡商行的老闆Regina，由咖啡职人完整说明「平白咖啡」是什么？和拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡这些奶咖啡的差别又是什么呢？
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「平白咖啡 Flat White」的意思
「平白咖啡」是从英文Flat White直译，Flat是「平坦」的意思，主要是指「奶泡的厚薄度」，常见中文名还有「小白咖啡」、「馥列白/馥芮白」、「澳白咖啡」！Regina解释，平白咖啡Flat White除了「奶泡很薄」与「质地滑顺」这两大特色外，风味其实跟咖啡萃取的方式，或焙度（像是使用浅、中、深焙）的咖啡也会有差异。
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「平白咖啡 Flat White」比例作法
「平白咖啡」的比例作法公开！以单份浓缩咖啡+蒸气打发细緻滑顺的奶泡製作而成的平白咖啡，比例作法看似简单，但Regina也提醒，一般家用奶泡机蒸气量较不足，可能无法打出如咖啡厅喝到的奶泡那么丝滑。
Regina提到，许多咖啡厅是为了让大家能更了解精品咖啡的细节，才特别在菜单中加入小白咖啡，目的是让咖啡迷感受到不一样的奶泡和呈现方式。所以建议想感受奶泡质地细节差异的咖啡控们，到咖啡厅里享用专业咖啡机製作的会比较有感。
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平白咖啡与其他奶咖啡的差异
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平白咖啡与拿铁的「杯子差异」
平白咖啡与拿铁还有一个很大的差别是，使用的「杯子不同」。Regina表示，平白咖啡最传统的喝法，会以有把手的「宽口杯」盛装，会选用有厚度、杯缘为圆形的杯子，让又薄又丝滑的奶泡能更好的呈现。而正统拿铁则是盛装在没有把手的玻璃杯。
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平白咖啡和「卡布奇诺」差在哪？
卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡组成，和拿铁一样都有QQ、厚厚的奶泡，但是牛奶量更少。最大的差别在于，在浓缩咖啡的表层洒了一层薄薄的巧克力粉，作为香气的提味，想要换成肉桂粉或是都不加也可以。
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平白咖啡和「玛奇朵」差在哪？
玛奇朵分为「长玛」跟「短玛」，长玛是由双份浓缩咖啡+2匙奶泡组成；短玛是由1份浓缩咖啡+1匙奶泡做提味，两者的奶量都没有很多，所以可以明显感受到咖啡的风味，它们的容量和奶量比平白咖啡、拿铁和卡布奇诺都少。
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平白咖啡和「摩卡」差在哪？
摩卡可以说是热牛奶咖啡的奢侈版，简单来说就是巧克力＋咖啡。Moonshine Coffee Roasters的作法是，使用和平白咖啡同样比例的浓缩咖啡与牛奶，再加他们自己做的可可酱，让咖啡、牛奶和可可酱可以完美融合，最上层有和拿铁一样厚厚的奶泡。
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「平白咖啡」只能喝热的吗？
Regina表示，因为平白咖啡主要是要感受「奶泡」丝滑的质地和奶香味，只有热的咖啡可以呈现出这种滑顺口感的奶泡，所以不适合做成冰的。如果做成冰的，就会变成冰拿铁了。
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平白咖啡红到有纪念日！每年3/11是「平白咖啡日」
在2011年3月11日时，牛津大学出版社首次将「Flat White」收录到《牛津英语词典》内，所以Google首页涂鸦便在2024年3月11日，用带有微笑的咖啡杯作为纪念。
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