米其林2024完整名单来了！ 《台北、台中、台南、高雄米其林指南2024》在今日（8/27）公布名单，这次共有台北30家、台中8家、高雄3家获得米其林一星肯定，而这次Liberte则从去年二星跌落榜单外！ 最后，这次获得米其林三星还有七连霸的颐宫，去年荣升三星的新加坡料理餐厅JL Studio、态芮也在今年三星榜上。
2024米其林最新完整榜单
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2024米其林一星新进店家《SENS法式餐厅》
「SENS」在法文中代表感受、感觉、感官，这家餐厅将五感延伸至餐点与装潢，每个细节都让人深深融入其中，充满细腻的设计与情感。SENS由台北米其林一星餐厅「de nuit法式餐厅」前主厨吴定祐掌厨，今年也荣登米其林一星宝座！吴定祐主厨擅长将故事情感与在地文化融入法餐的複杂工序，尤其注重酱汁的灵魂，并熟练掌控每一道料理对五感的刺激与感受，展现出极高的烹饪艺术。
图片来源：fb@SENS
此外，SENS法式餐厅还将台湾的在地食材融入法式料理，创造出独具一格的法式风味。今年的菜单主题为「果漾绽放：淬鍊经典」，主厨选用了台湾盛产的优质新鲜水果，结合法式烹饪艺术与精緻的摆盘美学，呈现出「果香、酸甜、鹹鲜」的独特风味搭配与创意。
图片来源：fb@SENS
米其林新进店家｜SENS法式餐厅资讯
地址：台北市松山区民生东路三段 127 巷 12 号
连络电话：02-27186388（週二~週六 14：00~17：00接听）
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2024米其林一星新进店家《CIRCUM-》
连续四年获得米其林一星肯定的「T+T」，最近开拓新版图「Circum-」，以创新华人料理打进米其林一星餐厅！Circum-两位主厨皆出身自T+T的团队，Circum-主打华人创新料理，并高频率的持续创造出新颖的料理！
图片来源：fb@Circum-
最近 Circum- 推出了几款特色甜点，其中包括将水蜜桃与康普茶结合的水信玄饼，以及以番茄、应子与多种材料製作的葛馒头，充满创意与风味。驻店主厨罗伟诚与副主厨陈泊均通过参加各类比赛，结识了许多优秀的华人厨师，并立志开发出让全球华人都能产生共鸣的开季菜单。
图片来源：fb@Circum-
米其林新进店家｜CIRCUM-资讯
地址：台北市中山区中山北路二段39巷3号B2
连络电话：02-25816575
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2024米其林一星新进店家《Wok by O'BOND》
「Wok by O'BOND」这家餐厅的老闆本身是调酒师，因此他结合了调酒元素与中式创意料理，创立了这间 Wok by O'BOND。餐厅的菜单设计跳脱了传统厨师的思考框架，解构并重组了一套充满实验性质的创新菜单，在中式料理与调酒之间找到了别具一格的平衡，为食客带来全新的感官体验。
图片来源：米其林官网
Wok by O'BOND的餐点以中式料理结合台式小菜，内容丰富多元，从开胃小点到甜点，每道菜都让人食指大动。更特别的是，每一道料理都会搭配不同的调酒，为整体用餐体验增添了层次感与趣味性，能晋升为米其林一星餐厅绝对是实至名归！
图片来源：米其林官网
米其林新进店家｜Wok by O'BOND资讯
地址：台北市中山区朱仑里龙江路18号
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2024米其林一星新进店家《盈科 EIKA》
「盈科 EIKA」是由前米其林二星餐厅「祥云龙吟」的主厨稗田良平开创的新餐厅，菜品虽然看似简单，却蕴含着深厚的技艺与细腻的手法。餐厅提供16道特色料理，採用发酵与熟成的烹饪技术，展现极简却层次分明的日式海鲜料理。为了让客人品嚐到食材最美味的瞬间，稗田良平特地将许多餐点留到上菜前才现场製作，确保每一道菜品都达到最佳状态，体现了他对料理的专注与执着。
图片来源：fb@EIKA 盈科
「盈科 EIKA」餐厅共三层楼设计，每层楼都独具特色。一楼为日本茶室风格的迎宾区，主厨稗田良平希望顾客能在用餐前沉静心灵，专注于接下来的美食与服务体验。二楼则是座位区，开放式厨房与用餐区巧妙结合，顾客可以近距离欣赏每一道菜的製作过程，感受料理的精细与创意。至于三楼，是仅此一间的包厢，隐密且奢华的空间非常适合亲密好友聚会、商务宴请或家族团聚庆祝，为顾客提供了私密而尊贵的用餐体验。
图片来源：fb@EIKA 盈科
米其林新进店家｜盈科 EIKA资讯
地址：台北市大同区民乐街58号
连络电话：02-25506863
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2024米其林一星新进店家《NOBUO》
人气主厨Nobu Lee在纽西兰荣获许多奖项后，回到台湾重新出发，创立了同名餐厅「NOBUO」。餐厅以台湾当季食材为基础，并融合当代法式烹调手法，设计出许多别具特色的菜单。料理过程没有繁複的技术，而是注入了满满的真诚与亲切感。不论是海鲜还是肉类，都能做到令人回味无穷。「NOBUO」透过料理传递了当地的人文情怀、乡愁以及主厨的信念，用美食反映出深刻的文化底蕴。
图片来源：fb@NOBUO
「NOBUO」的主厨认为，使用最好、最新鲜的食材，以简单的烹调方式製作，便是最奢华的料理。餐厅位于恬静的东门町一角，远离外界的喧嚣，为顾客提供一个能静心品尝美食的理想环境。透过主厨的努力与坚持，「NOBUO」今年荣获了米其林一星餐厅的殊荣，让更多人得以体验这场平静奢华的飨宴。
图片来源：fb@NOBUO
米其林新进店家｜NOBUO资讯
地址：台北市中正区泰安街8号1楼
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2024米其林一星新进店家 《L'Atelier par Yao》
L'Atelier par Yao自开业三年来，于2022、2023年皆入围米其林餐厅推荐，并在今年如愿摘下米其林一星的殊荣！主厨江曜宇曾于伦敦多家米其林星级餐厅任职，他擅长将东方文化的传承融入西方视野，透过人文解读的方式，重新诠释四季变化的独特风味及食材的原始风土气息。餐厅的菜单随季节变化，每季都带来全新的味觉体验。
图片来源：fb@L'Atelier par Yao
而后侍酒师Aaron加入L'Atelier par Yao，除了不定时菜单外，侍酒师还会依据首次客人挑选各自不同喜好的酒去判断后续上酒的类型与浓度，在餐酒并重的搭配下，让L'Atelier par Yao有更多不一样新奇的惊喜！
图片来源：fb@L'Atelier par Yao
米其林新进店家｜L'Atelier par Yao资讯
地址：台中市太平区新福十六街68号2楼
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2024米其林一星新进店家 《MINIMAL》
MINIMAL是全球唯一一家从必比登升至米其林一星的冰淇淋店！主厨万士杰同时也是连续两年获得米其林一星餐厅「涩 Sur-」的创立成员。MINIMAL在2023年获得必比登推介，凭藉强大的实力与独特的风格，今年成功摘下米其林一星的桂冠。
图片来源：fb@MINIMAL
MINIMAL以义式冰淇淋为基础，研发出七道冰品加甜点套餐，每款冰品的温度与製作方式皆独具匠心。这里既是一家冰店，也是一间餐厅，主厨万士杰跳脱传统思维，将冰淇淋视为一种料理来创作，从食材选择到製作手法，都与餐厅料理无异。他表示：「我们其实只是用冰淇淋作为表达创意与想法的媒材。」
图片来源：fb@MINIMAL
米其林新进店家｜MINIMAL资讯
地址：台中市西区美村路一段133巷16号
连络电话：04-23219080
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2024米其林一星新进店家《元纪．台湾菜》
「元纪．台湾菜」以一盏茶搭配一份餐，充分展现思乡情怀的家乡料理，获得米其林一星荣誉及2024台湾米其林侍酒师奖的认可。餐厅以款待一杯茶的初心，凝聚了茶餐的美好，传递着代代相传的「家」的滋味。菜单以回家团聚为概念，透过细节的精心设计，使传统的台湾家乡菜变得独具匠心。
图片来源：fb@元纪．台湾菜
元纪的主厨林菊伟曾带领台北连续四年获得米其林二星的「请客楼」，他擅长运用适切的烹调手法与精準调味，将食材的本色发挥至极致。餐厅菜单不定时更换，保持新鲜感，对茶品的选择也极为讲究，设有一桌一茶席，专业侍茶师依据茶叶等级进行砌茶，让顾客在享用家乡菜的同时，体验茶与料理的完美搭配。
图片来源：fb@元纪．台湾菜
米其林新进店家｜元纪．台湾菜资讯
地址：台中市西屯区安和东路5号
连络电话：04-23586368
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2024米其林一星新进店家〈隽 GEN〉
「隽 GEN」在开业仅五个月内就脱颖而出，成功跻身米其林一星餐厅！作为一家高级粤菜餐厅，「隽 GEN」由米其林三星七连霸餐厅「颐宫」的前主厨陈泰荣担任厨艺总监，主厨阵容十分强大。胡鉴波主厨与港点主厨霍志鹏凭藉数十年的烹饪经验，成功征服了所有食客的味蕾，让「隽 GEN」成为粤菜爱好者的必访之地。
图片来源：fb@隽 GEN by Matt Chen
「隽 GEN」以复刻传统港澳正宗老菜谱为主旨，精心设计的套餐坚持选用高级食材，并注重严谨的选料标準。餐点口味讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，让传统甚至失传的粤菜再次重现于大众眼前。不仅如此，餐厅在环境设计上也别具一格，将建筑空间美学与现代生活方式完美结合，为顾客打造出优雅舒适的用餐体验。
图片来源：fb@隽 GEN by Matt Chen
米其林新进店家｜隽 GEN资讯
地址：高雄市前镇区复兴四路8号
连络电话：07-3384885
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《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最终名单 台北米其林一星餐厅
1：A Cut｜地址：台北市中山区辽宁街177号2楼，电话：02 2571 0389
2：Ad Astra｜地址：台北市中山区中山北路二段45巷23号
3、斑泊｜地址：台北市中山区乐群二路265巷38号，电话：02–85029168
4、De Nuit｜地址：台北市大安区信义路四段175号，电话：02-27001958
5、富锦树台菜香槟（松山）｜地址：台北市松山区敦化北路199巷17号1楼，电话：02-87128770
6、金蓬莱遵古台菜｜地址：台北市士林区天母东路101号，电话：02-28711517
7、Impromptu by Paul Lee｜地址：台北市中山区中山北路二段39巷3号，电话：02-25212518
8、INITA｜地址：台北市松山区八德路三段12巷52弄1号1楼，电话：02 2577 0886
9、谦安和｜地址：台北市大安区安和路一段127巷4号，电话：02-27008128
10、吉兆割烹寿司｜地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷48号1楼，电话：02-27711020
11、明福台菜海产｜地址：台北市中山区中山北路二段137巷18-1号，电话：02-25629287
12、台北美福大饭店 米香｜地址：台北市中山区乐群二路55号3F，电话：02-77223391
13、山海楼｜地址：台北市中正区仁爱路二段94号，电话：02-23513345
14、巴黎厅1930x高山英纪｜地址：台北市中山区民权东路二段41号2楼，电话：02-25971234
15、欣叶．钟菜｜地址：台北市中山区乐群二路199号 ，电话：02-25327373
16、明寿司｜地址：台北市中山区双城街25巷6之3号，电话： 02-25961069
17、鮨隆｜地址：台北市中山区新生北路二段60-5号，电话：02-25818380
18、寿司芳｜地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷19弄12号，电话：02-27215560
19、Ｔ＋Ｔ｜地址：台北市松山区敦化北路165巷11号，电话：02 2719 9191
20、喜来登请客楼｜地址：台北市中正区忠孝东路一段12号，电话：02-23211818（二星掉一星）
21、天香楼｜地址：台北市中山区民权东路二段41号B1，电话：02-25971234
22、雅阁｜地址：台北市松山区敦化北路158号（文华东方酒店），电话：02-27156788
23、彧割烹｜地址：台北市松山区三民路9-1号，电话：02-25030303
24、ZEA｜地址：台北市大安区仁爱路四段300巷20弄5号
新入选台北米其林一星餐厅
1、Restaurant A｜地址：台北市大安区忠孝东路三段282号4楼，电话：02-27218088
2、CIRCUM-华人创新菜餐厅｜地址：台北市中山区中山北路二段39巷3号B2，电话：02-25816575
3、盈科 EIKA｜地址：台北市大同区民乐街58号，电话：02-25506863
4、NOBUO｜地址：台北市中正区泰安街8号1楼
5、SENS 法式餐厅｜地址：台北市松山区民生东路三段127巷12号，电话：02-27186388（週二~週六 14：00~17：00接听）
6、Wok by O'BOND｜地址：台北市中山区朱仑里龙江路18号
《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最终名单 台中米其林一星餐厅
1、盐之华｜地址：台中市西屯区市政路581-1号，电话：04-22520991
2、Forchetta｜地址：台中市西屯区惠中六街15号，电话：04-22558111
3、文公馆｜地址：台中市西屯区文心路二段636号，电话：04 2326 6655
4、俺达的肉屋｜地址：台中市西区公益路194-1号，电话：04-23250588
5、涩Sur- ｜地址：台中市北区育德路201号
新入选台中米其林一星餐厅
1、L'Atelier par Yao｜地址：台中市太平区新福十六街68号2楼，电话：09-68059811
2、MINIMAL ｜地址：台中市西区美村路一段133巷16号，电话：04-23219080
3、元纪．台湾菜｜地址：台中市西屯区安和东路5号（地下停车场入口位于安和一街），电话：04-23586368
《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最终名单 高雄米其林一星餐厅
1、Haili｜地址：高雄市前金区成功一路264-1号2楼，电话：07–2150559
2、承Sho｜地址:高雄市前镇区中华五路806号
新入选高雄米其林一星餐厅
1、隽 GEN｜地址：高雄市前镇区复兴四路8号，电话：07-3384885
《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最终名单 台北米其林二星餐厅
1、侯布雄法式餐厅｜地址：台北市信义区松仁路28号5F，电话：02-87292628
2、logy taipei｜地址：台北市大安区安和路一段109巷6号1F
3、渥达尼斯磨坊｜地址：台北市中山区建国北路1段61号GF，电话：02-25006832
4、牡丹｜地址：台北市大安区四维路52巷17号，电话：02-27068699
5、RAW｜地址：台北市中山区乐群三路301号，电话：02-85015800
《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最终名单 台北台中米其林三星餐厅
最受关注的米其林三星真的很精彩，常胜军颐宫不负众望在今年成功七连霸！
台北米其林三星餐厅
1、颐宫中餐厅 Le Palais｜地址：台北市大同区承德路一段3号17楼（君品酒店），电话：02-21819950#3261
2、态芮TaÏrroir｜地址：台北市中山区乐群三路299号6楼，电话：02-85015500
台中米其林三星餐厅
1、JL Studio｜地址：台中市南屯区益丰路四段689号2楼，电话：04-23803570
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资料整理：胡飞玥